Hi ha un bar amb quatre dècades a Sant Just on pots tastar una deliciosa truita de trufa amb formatge. També d’hamburguesa, pintxos o bacallà. O una altra amb un ou ferrat a sobre.
Tot són creacions culinàries, autèntiques delicatessen i obres d’autor de l’Aitor Pallarés, el fill de la propietària de La Nata, bar que va obrir el 1981 i que abans era una merceria, segons explica ell mateix. L’Aitor també és el ‘tortillero’ del local, tal com mostra un divertit cartell de grans dimensions que hi ha a la porta, on hi ha representades fidedignament les figures de l’esmentat truiter i de la seva germana, la ‘croquetera’ Judith Mas.
A La Nata també fan unes croquetes molt especials. Són “croquetons 100% casolans, amb gustos de tota la vida o d’altres ben originals”, es pot llegir en una de les targetes de promoció que es poden agafar a la barra. Si més no, tant o més originals que les truites. N’hi ha d’hamburguesa del McDonalds, de pollastre o de vedella, “una de les que més criden l’atenció i més demana la clientela”, apunten els germans.
Cada dia en fan de diferents, tant de croquetes com de truites, amb ingredients ben diversos. “La que més demanen és la clàssica amb ceba, tot i que també triomfen la de trufa amb brie o la smash burger, una truita amb una hamburguesa a dins, acompanyada de ceba caramel·litzada”, detalla l’Aitor.
Una volta al negoci
“Les croquetes les vam començar a fer fa quatre anys i les truites, en fa dos”, explica el truiter. “Això era un bar normal de tota la vida, de la meva mare i abans de la meva àvia, i vam decidir donar-li una volta al negoci”, continua detallant l’expert en truites, que afirma que la idea ha tingut “impacte” en el veïnat, no només de Sant Just sinó també d’Esplugues, Sant Feliu, Sant Joan i altres poblacions metropolitanes. “Ara, amb les truites i les croquetes el local s’omple més que abans”, ratifica el cuiner, que admet que fan servir les xarxes socials per sortir del poble i arribar una mica més enllà.
Tot i que el local és de petites dimensions, una terrassa a l’exterior contribueix a acollir més clients, com un treballador d’una reconeguda empresa de la zona que en veure la truita de pintxos no ha dubtat ni un moment a tastar-la. O el redactor d’aquest article, que no ha pogut resistir-se a la temptació de fer un tast de la truita de trufa i formatge. Un esmorzar ben original al bar del truiter i la ‘croquetaire’.
