Una de les reivindicacions dels veïns i comerciants del Gòtic és el baix volum de barcelonins que es passegen entre els carrers i les places del barri. Avui aprofitem per recordar que, en aquest context, el bar La Plata va reunir el mes de novembre els clients de tota la vida per celebrar el seu 80è aniversari.
L’establiment, ubicat al número 28 del carrer Mercè, el van fundar Josep (Pepito) Marjanet i Joaquima (Quimeta) Planas l’any 1945. Per la seva ubicació, freqüentaven el bar estibadors que treballaven al port i mariners locals i estrangers.
En els seus orígens, Marjanet i Planas dormien a les golfes, damunt la cuina, i el bar estava obert cada dia de 6 h del matí a 23 h de la nit. Més endavant, el 1978, va entrar a treballar la seva filla, l’Anna Marjanet, qui es va fer càrrec dels fogons durant 33 anys.
Un dia, Planas, la propietària del bar, va anar a comprar a la Boqueria i va tornar al local carregada de sardines, amb la idea que aquell menjar serviria per donar forces als treballadors que passaven per a La Plata. Després de 80 anys, el local encara és conegut pel seu peixet fregit. “I això que el meu avi inicialment no ho veia clar”, explica entre riures el net de Planas, Roger Pascual.
Mantenir-se sense perdre l’essència
“En aquella època, es feia la ronda de bars en aquest carrer i a nosaltres se’ns coneixia com ‘Los Pescaitos'”, recorda Pascual. Així mateix, explica que ha viscut de primera mà la transformació del barri. “Hem vist passar totes les modes, han maltractat el barri amb preus desorbitats i plats de mala qualitat”, lamenta.
Actualment, entre els locals de brunch, smash burger, sushi i ramen japonès, el bar La Plata encara manté els mateixos quatre plats tradicionals de cuina catalana: peixet fregit, amanida d’olives, tomàquet i ceba i pa amb tomàquet (amb anxoves o botifarra). I tots ells a preus populars, entre 2,5 i 7 euros. “El que funciona no s’ha de canviar”, assegura Pascual.
Tot i la senzillesa de la carta, per La Plata han passat alguns dels xefs més reconeguts del Món per donar el seu toc personal als plats. Entre ells, Ferran Adrià, Anthony Bourdain i Jamie Oliver.
53 anys de cambrer
L’encant de La Plata es basa en un escenari immutable, que preserva les tres botes de vi d’origen. Però no només això, darrere la barra, des del 1972 hi ha el Pepe Gómez, que va entrar a treballar com a cambrer amb només 14 anys i continua servint-hi.
El que tampoc ha canviat és una part de la clientela. Entre els turistes, també hi ha veïns de tota la vida que abans venien a menjar amb els seus pares i ara porten els seus fills. “Volem ser un bar que formi part de la història de molta gent”, expressa Pascual.
