La gastronomia pot esdevenir una eina de cohesió social. Sota aquesta premissa obre cada dia la confiteria La Colmena, que fa més d’un segle que omple el rebost dels veïns del barri Gòtic. Des de la plaça de l’Àngel, la família Roig ven desenes de caramels i dolços, entre els quals destaca el torró de crema cremada, reconegut com el millor d’Espanya l’any 2022.
L’origen del negoci es remunta al 1849, quan el va inaugurar el primer propietari, Rosendo Abella. En aquell moment, la pastisseria es coneixia com a Ca l’Abella i l’establiment estava situat a la baixada de la Llibreria, just al davant de la seva ubicació actual. No va ser fins al 1868 que la família Costa va adquirir la botiga, la va ressituar i li va posar el nom de La Colmena.
Més endavant, la pastisseria va canviar de propietaris i va passar a ser de Morató i Santpera el 1912 i de la família Camps el 1921. Fins que, el 1927, els germans Josep i Francesc Roig van adquirir el negoci, que actualment regenta el seu net, Josep Maria Roig.
Entre turistes i locals
La coca de Sant Joan, el tortell de Reis, el pa de Sant Jordi i els bunyols de Quaresma són alguns dels productes més exitosos de La Colmena. “La nostra missió de tota la vida és promoure la tradició local a través de la gastronomia”, explica Sílvia Roig, de la quarta generació de pastissers. Tot i que apunta que la meitat dels clients que trepitgen el local són turistes que passegen pels voltants de la Catedral de Barcelona, Roig destaca que en dates assenyalades el veïnat confia en La Colmena per endolcir les trobades amb amics i familiars. “Quan venen més clients del barri és en diades especials”, afegeix.
Precisament, l’Ajuntament va reconèixer l'any passat La Colmena amb el premi Barcelona Sustainable Tourism pel seu paper en la preservació del patrimoni cultural. El guardó, destaca la tasca de la confiteria en la transmissió de les receptes tradicionals catalanes, sobretot en un context en què cada vegada és més difícil mantenir el llegat de l’artesania. “Cal protegir els comerços emblemàtics, que han desaparegut en els últims anys per culpa de l’augment dels preus del lloguer i la falta de relleu generacional”, recalca Roig.
Davant la proliferació de les cadenes de forns de pa, La Colmena manté viu l’esperit de barri i col·labora amb entitats com el Casal dels Infants o la Fundació Roure, fent dels dolços un pretext per enfortir el vincle amb la comunitat.
