Una de las reivindicaciones de los vecinos y comerciantes del Gótico es el bajo volumen de barceloneses que se pasean entre las calles y las plazas del barrio. Hoy aprovechamos para recordar que, en este contexto, el bar La Plata reunió el mes de noviembre a los clientes de toda la vida para celebrar su 80 aniversario.
El establecimiento, ubicado en el número 28 de la calle Mercè, lo fundaron Josep (Pepito) Marjanet y Joaquima (Quimeta) Planas en 1945. Por su ubicación, frecuentaban el bar estibadores que trabajaban en el puerto y marineros locales y extranjeros.
En sus orígenes, Marjanet y Planas dormían en el desván, encima de la cocina, y el bar estaba abierto cada día de 6 h de la mañana a 23 h de la noche. Más adelante, en 1978, entró a trabajar su hija, Anna Marjanet, quien se hizo cargo de los fogones durante 33 años.
Un día, Planas, la propietaria del bar, fue a comprar a la Boqueria y volvió al local cargada de sardinas, con la idea de que aquella comida serviría para dar fuerzas a los trabajadores que pasaban por La Plata. Después de 80 años, el local todavía es conocido por su pescadito frito. “Y eso que mi abuelo inicialmente no lo veía claro”, explica entre risas el nieto de Planas, Roger Pascual.
Mantenerse sin perder la esencia
“En aquella época, se hacía la ronda de bares en esta calle y a nosotros se nos conocía como ‘Los Pescaitos'”, recuerda Pascual. Asimismo, explica que ha vivido de primera mano la transformación del barrio. “Hemos visto pasar todas las modas, han maltratado el barrio con precios desorbitados y platos de mala calidad”, lamenta.
Actualmente, entre los locales de brunch, smash burger, sushi y ramen japonés, el bar La Plata todavía mantiene los mismos cuatro platos tradicionales de cocina catalana: pescadito frito, ensalada de olivas, tomate y cebolla y pan con tomate (con anchoas o butifarra). Y todos ellos a precios populares, entre 2,5 y 7 euros. “Lo que funciona no se tiene que cambiar”, asegura Pascual.
A pesar de la sencillez de la carta, por La Plata han pasado algunos de los chefs más reconocidos del Mundo para dar su toque personal a los platos. Entre ellos, Ferran Adrià, Anthony Bourdain y Jamie Oliver.
53 años de camarero
El encanto de La Plata se basa en un escenario inmutable, que preserva las tres botas de vino de origen. Pero no solo eso, detrás de la barra, desde 1972 está Pepe Gómez, que entró a trabajar como camarero con solo 14 años y continúa sirviendo.
Lo que tampoco ha cambiado es una parte de la clientela. Entre los turistas, también hay vecinos de toda la vida que antes venían a comer con sus padres y ahora traen a sus hijos. “Queremos ser un bar que forme parte de la historia de mucha gente”, expresa Pascual.
